浜松でエシャレットの栽培が始まったのは、70年ほど前です。浜松遠州灘には、日本三大砂丘のひとつ「中田島砂丘」があり水はけのよい砂地や火山灰地がエシャレット栽培に適しています。エシャレットは若採りしたラッキョウのことで、料亭をはじめ、飲食店でのお通しなどによく使われています。 生で食べれば、ほどよい辛み、加熱をすれば甘みが楽しめ、和洋中何にでも合う万能健康野菜です。エシャレットに含まれるアリシンには、血液サラサラにしてくれ、ガン予防効果もあります。
さらに、浜松五島は、エシャレット発祥の地。
産地直送、新鮮なエシャレットを食べれば、シャキシャキとした歯ごたえと口いっぱいに広がる風味があなたを虜にしています。
エシャレットとは、らっきょうを軟白栽培して早採りしたもので、11月〜3月が一番おいしい時期です。
お肌の老化を防ぐビタミンＣたっぷり。
カリウムは高血圧を予防します。
アリシンは、動脈硬化、糖尿病、高血圧予防にも効果的
■2018年5月15日
朝日放送テレビ「たけしの家庭の医学」で紹介されました。
エシャレットに含まれる食物繊維は、不溶性食物繊維よりも水溶性食物繊維が多め。
腸内で水に溶けやすいため、便を柔らかくするといわれている水溶性食物繊維が野菜の中では特に豊富なため便秘解消食材としても注目されています。
さらに、胆汁酸も便秘解消・予防に注目されている成分として紹介されました。
そして、その胆汁酸をコントロールできる可能性のある食べ物として注目されているのがエシャレットです。
エシャレットは時期によって食感が異なります。
11月ごろの若いエシャレットは軟らかく、5月頃の終盤は、もちもちとした食感になります。
葉部分も生育が進むと、少し硬くなります。
- ・生食できる（葉の部分も食べれる）
- ・柔らかい
- ・クセがが少ない
という特徴をもった栄養満点お野菜です。
エシャレットは砂地の畑から掘り起こすと、
泥がついています。
真珠（パール）と表現されているのも納得。
すぐに水をかけて泥を洗い落とします。
すると真っ白に輝くエシャレットが
あらわれます。
■2023年11月27日
新物エシャレットの出荷が始まりました。ご注文を承っております。
■2022年11月 トピアvol.327表紙 掲載
■2022年３月 TVごちそうカントリーに出演
■2018年5月 名医とつながる！たけしの家庭の医学に出演
■2015年1月 浜松市南区地域力向上事業に協力
■2013年11月 とぴあvol.223に掲載
■2012年12月 TVしずおか歩記に出演
■2012年5月 AGRIFUTURE8号に掲載
■2006年1月 おもいっきりテレビNo.33に掲載
▲エシャレットの豆知識です。
